อาหารเช้ามุสลิมเชียงใหม่หลากหลายต่างวิถีวัฒนธรรม

 อาหารเช้ามุสลิมเชียงใหม่หลอกหลายต่างวิถีวัฒนธรรม

ชุมพล ศรีสมบัติ

       ความหลากหลายในชาติพันธ์ของมุสลิมเชียงใหม่​ ทำให้ได้รับผลกระทบ​ ในหลายมิติ​ โดยเฉพาะในเรื่อง​วิถี​ความเป็นอยู่​ วัฒนธรรม​ อาหารการกิน

      ในพื้นที่เชียงใหม่มุสลิมที่นี่มาจากหลายแหล่งกำเหนิด อินเดีย​ จีน​ พม่า​ หรือแม้นแต่คนล้านนาเอง​ ที่เข้ารับนับถืออิสลามตามสามีหรือภรรยา​ ก็ถือได้ว่าเป็นหนึ่งในบรรพชนของมุสลิมในล้านนา

      เอา... ไปโน้นเลย​ จะพูดคุย​ถึงเมนูอาหารเช้าวันนี้ไงไปซะไกล​ อุ้มหลานออกมาเดินแถวหน้ามัสยิดอัตตักวาเชียงใหม่ เป็นอีกหนึ่ง ชุมชนที่โดดเด่นในเรื่องของความหลากหลายทั้งวิถี วัฒนธรรม และศาสนา เรียกโดยรวมว่าชุมชน บ้านวัดเกต​ 

         ในโซนของชุมชนมุสลิมมีอาหารขายหลายเจ้า... จะเป็นอาหารพื้นเมืองพี่พิศ​ ป้าจำเรียง​ วันนี้มีน้ำพริกอ่องไก่กับผัดหน่อใส่บะลิดไม้(เพกา)​ในส่วนข้างมัสยิดมีข้าวแรมเฟิน​อาหารสุขภาพ​ขายประจำอยู่​ 

      วันนี้มีเมนูพิเศษ​ ข้าวเหลืองที่ทำซ๊อสมะเขือเทศยูนนานเป็นน้ำราด​ในการชูรสให้อร่อย​เมนูนี้คนจีนเรียกว่า​ห่วงฝาง​ แปลตรงตัวก็น่าจะเป็นข้าวเหลืองนั่นแหละ สืบค้นพบว่าเป็นอาหารร่วมวัฒนธรรมกับพี่ชาติพันธุ์ไทยใหญ่ อันมีความใกล้ชิดกับพี่น้องมุสลิมจีนในประเทศพม่า (เมียนมาร์)

       ได้ติดมือมาคือผัดบะลิดไม้กับข้าวเหนียว ใจยังเรียกร้องให้หิ้วข้าวเหลืองมาอีกหนึ่งชุด อันนี้อยากชิม  สำหรับเช้านี้​ กินพอเป็นพิธี​ ให้รู้ว่า​ได้กิน​ เพราะมื้อเช้าเป็นมื้อที่สำคัญ​นอกจากกาแฟร้อน

       มนต์เสน่ห์​ของพี่น้องมุสลิมล้านนามีเรื่องราวมากมายให้ได้เรียนรู้​ แขก​ ฮ่อ ​ไทย​ จีน​ ภายใต้ร่มเงาของอิสลาม​ผสมผสาน​วิถีวัฒนธรรม​ที่ต่าง​ ผู้คนก็ต่างอยู่กันอย่างร่มเย็นเป็นสุข​ นี่คือเมืองเชียงใหม่