ความงดงามแห่งวัฒนธรรมล้านนาใส้อั๋วเนื้อ อาหารล้านนาฮาลาล ที่ร้านซอฟียะห์(ป้าพิน) ย่านช้างคลาน
โดย ชุมพล ศรีสมบัติ
เช้านี้มาย่านช้างคลานอีกครั้ง นอกจากในเรื่องของร้านน้ำชาแล้วที่นี่ยังมีเรื่องวิถีอาหารการกินร่วมกับพี่น้องชาวล้านนา เพราะส่วนใหญ่ ปฏิเสธไม่ได้ว่า คนมุสลิมในเชียงใหม่มีบรรพชนคุณย่า คุณยาย คุณพ่อ หรือคุณแม่เป็นคนล้านนา จึงไม่ใช่เรื่องแปลก ที่จะเห็นคนมุสลิมในล้านนากินอาหารที่ไม่ต่างกันกับคนเมืองล้านนา
เจ้าของร้านชื่อป้าพิน เป็นคนเมืองล้านนาที่มารับอิสลาม เนื่องจากได้สามี เป็นลูกแขกอิสลาม ย่านช้างคลาน อยู่ย่านนี้มาตั้งแต่ผผู้คนเรียกพี่ ปัจจบัน เรียกป้าเรียกยายไปแล้ว คิดเอาเองว่านานแค่ไหน ส่วนสูตรใส้อั๋ว ก็เป็นสูตรของคนล้านนาโดยเฉพาะเพราะเป็นคนเมืองมาก่อน จึงได้สูตรที่ส่งต่อมาจากบรรพชน
ช้างคลานเป็นดงเนื้อ คืออดีตปัจจุบัน เป็นแหล่งผลิตเนื้อฮาลาล ส่งขายทั่วจังหวัดเชียงใหม่ และใกล้เคียง จึงมีผลิตภัณฑ์แปรรูป เพื่อรักษาคุณภาพอาหาร การเก็บรักษาให้กินได้นานขึ้น ด้วยการทำเป็นเนื้อเค็ม เนื้อแดดเดียว แหนม จิ้นนึ่ง จิ้นต้ม แคบไข นานาผลิตภัณฑ์เรื่องของเนื้อ ต้องยกให้ย่านช้างคลาน
ร้านซอฟียะห์ หรือร้านป้าพิน เป็นอีกร้านหนึ่งที่บริการด้วยอาหารประจำวันของคนล้านนา ไม่ว่าจะเป็นใส้อั่วเนื้อวัวย่าง ที่ย่างกันให้เห็นบนเตาถ่าน เรียกว่า ได้อรรถรสแบบโบราณ กินกันยามร้อน ๆ กับข้าวเหนียว อร่อยนัก ข้อควรระวัง อย่าปล่อยให้ใส้อั๋วเย็น เดี๋ยวไขจะติดเพดานปาก นอกจากนั้น เนื้อแดดเดียว ตับทอด น้ำพริกหนุ่ม จิ้นนึ่งหรือเนื้อนึ่ง อันเป็นที่ชื่นชอบของขาประจำหรือแขกขาจรมาเยี่ยมมาชิมมาอุดหนุนกันไม่ขาดสาย อย่าลืมไปแวะชิมนะ
ความเป็นชุมชนมุสลิมที่มีอายุกว่าสองร้อยปี แน่นอนย่อมมีความน่าสนใจและน่าค้นหาอย่างยิ่ง มีอีกหลายเรื่องราวที่ยังไม่มีการรวบรวมข้อมูล หลายเรื่องราวที่ทำให้ถูกลืม ในส่วนวิถีปฏิบัติ วัฒนธรรมดั่ง ของคนมุสลิมย่านนี้
ชุมชนมุสลิมแห่งนี้จึงเป็นอีกหนึ่งชุมชนที่น่าสืบค้น บันทึกส่งต่อไปยังคนรุ่นหลังต่อไป...อินชาอัลลอฮฺ
บัญชี ธ.กสิกรไทย เลขที่บัญชี
026-3-98475-7
นายชุมพล ศรีสมบัติ
____________________
ติดตามรายการดี ๆ จากช่อง ทางข่าวมุสลิมออนไลน์
แอดมินเพจเฟสบุ๊ค ข่าวมุสลิมเชียงใหม่ https://www.facebook.com/muslimlannachiangmai/
-เว็บไซค์ข่าวมุสลิมเชียงใหม่ https://muslimchiangmainews.com
-ช่องยูทูป ข่าวมุสลิมเชียงใหม่ https://www.youtube.com/user/naichumpon/videos...
-บล็อกเกอร์ สังคมมุสลิมภาคเหนือ http://www.oknation.net/blog/naichumpol
-สมาชิกข่าว เว็บ c-site ไทยพีบีเอส https://www.csitereport.com/#!/member
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น
โปรดใช้วิจารณญานในการแสดงความคิดเห็น